Jälkeenmaustetuoteavataan, ympäristön mikro-organismit pääsevät tuotteeseen ja jatkavat sen ravintoaineiden hajottamista.Ajan myötä ravintoaineet, kuten sokeri, proteiini, aminohapot ja C-vitamiini jatkavat vähenemistä, jolloin ravintoarvo laskee vähitellen.Maku pahenee;jopa jotkut mikro-organismit metaboloituvat tuottaen myrkyllisiä aineita.Siksi mausteita, jotka ovat ylittäneet säilyvyysajan, ei suositella kulutukseen.
1. Vältä liiallista suolan käyttöä
Soijakastike ja fermentoidut soijatuotteet(fermentoitu paputahna, tempeh, papupasta jne.) sisältävät runsaasti suolaa.6-10g soijakastikkeen suolapitoisuus ei ole huonompi kuin 1g suolaa, joten sitä käytettäessä kannattaa valvoa sen määrää liiallisen suolan välttämiseksi.
2. Vältä ravinteiden menetystä
On suositeltavaa lisätä vesimausteita, kutenosteri kastikeennen kuin ne ovat pois kattilasta, jotta vältetään pitkäaikainen kypsennys korkean lämpötilan vuoksi, mikä tuhoaisi niiden ravintoaineet ja menettäisi umami-makunsa.
3. Ruoan aste
Vältä ruoanlaitossa käyttämästä paljon mausteita, jotta ainesosien alkuperäinen luonnollinen maku peittyy.Kaikkein arvokkainta on ruuan luonnollinen maku.
Postitusaika: 28.10.2021